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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

周末，有位北方茶友留言。

“喝白茶除了用白瓷盖碗冲泡，能不能用玻璃壶泡，喝一喝大壶茶？”

这肯定是没问题的。

泡白茶，可以用玻璃壶。

再说，自己花了真金白银买回来的茶叶，泡茶自由权取决于自己。

盖碗泡、玻璃杯泡、大壶泡，皆可尝试。

不过，为了不错过好茶的细腻茶味风采，大壶泡茶要看具体场合。

人多热闹，在场饮茶人数多。

为了免去逐次冲泡出汤的繁琐操作，大壶泡茶确实有好处。

不然，按盖碗逐次冲泡的做法，泡茶招待期间太过匆忙。

急于出汤，急于分茶，急于加水的同时，还要兼顾茶桌上的闲聊话题，不时接几句话，以免冷场。

这种情况如果实在分身乏术，顾不过来，不妨找一把漂亮的玻璃壶。

洗干净后，往玻璃大壶内，适量投入一把散茶。

加入沸水后，浸泡等待片
刻。

随后将这壶满满当当的热茶，放在桌面，以供众人“自助式”倒茶饮用。

哪怕在场人数再多，换成大壶泡茶后，起码能保障每人分得满满一大杯。

大口饮入，酣畅淋漓，解渴又‬爽快！

转眼间，四月已暮，正值春夏之交，气温渐渐回升。

等到过了立夏，入夏之后，多喝热水，及时补充水分很有必要。

大壶泡茶，对解渴润喉而言，倒是简单又方便。

不过泡白茶，关于大壶泡茶的利与弊，؜有必要逐一分析。

《2》

大壶泡白茶，优势很明显。

首先，茶具准备简单。

喝大壶茶，准备工作很简单。

用不着太精致、繁琐、复杂的功夫茶具准备。

找出一把容量稍大的茶壶，足以应对。

一般选陶瓷材质、玻璃材质的茶壶，更百搭实用。

玻璃材质的大茶壶，通透、简洁、美观。

浸泡过程中，还能实时观察汤色深浅变化。

等到茶味浸出得差不多后，按在场喝茶人数，往每人面前分一个玻璃杯。

第一壶茶泡出来，先给每人倒上一大杯。

随后再次往壶内加水，泡第二壶茶。

由于前面每人已经喝过了一大杯，也没那么渴了。

下一壶泡出来的茶水大可摆在桌面，随喝随取，倒也方便。

其次，泡茶过程0难度。

大壶泡茶的主打优势是简单、便捷、容易操作。

没有花里胡哨的悬壶高冲、定点旋冲、高冲直流的注水技巧。

也不要求快速出汤，彻底沥干。

某种意义上，大壶泡白茶，与加大容量版本的玻璃杯泡茶无异。

仅需最简单的两个步骤，投入干茶，加入热水，就能完成冲泡。

哪怕再不懂泡茶的新人，也能轻松上手。

最后，方便多人喝茶。

之前在武夷山开店的朋友和我们分享了一件事。

某天午后，他家的店里一下子来了好多位客人。总共有七、八人那么多，都是听了朋友介绍，顺道过来喝喝茶的。

彼时，店内就朋友一人，可把他给忙坏了。

当时，先是用盖碗泡了一款肉桂。

由于人多，只好“两冲并一水”，用一个容量稍大的公道杯装茶水。

连续冲‌泡两次，合并在؜一起，再分给客‫人。

不然，单独冲泡出来的一道茶汤，按茶斟七分满
做法，实在没法分。

但即便如此，也忙得够呛。

一边要顾着注水、冲泡、出汤、沥干。

一边要顾着分茶、匀分、按顺序分。

一边要顾着招待与介绍讲解，简单应答。

另一边，烧水壶内没水了，还得重新加满水，再烧水泡茶。

遇到这种多人喝茶的场合，反倒能突出大壶茶的优点。

秋冬季，天气比较冷，煮上一壶热茶，慢慢倒出来饮用。

春夏两季，大壶泡茶更简单。

办公室里和同事喝下午茶、开会记录期间，可以这么做。

周末约了好几位朋友聚餐闲聊，餐后消食，也可以泡上一壶润喉茶水。

这些情形下，远比盖碗逐次冲泡出汤来得省事、易操作！

《3》

大壶泡茶虽好，但它的短板也要正视。

首先，不是所有茶都适合大壶泡。

从现实角度看，大壶泡茶，更适宜选普通口粮茶。

白茶圈内，优先选新茶与陈茶。

近三年内的普通白牡丹、春寿眉、秋寿眉等，属于适宜选项。

至于有机银针、荒野银针、荒野米针、头采米针、抛荒银针、荒野牡丹王、10年陈的春寿眉、7年陈的荒野牡丹等，这些产量少、存量也少，难得且珍贵的白茶，还是用白瓷盖碗冲泡，逐次出汤，逐道细品，细细品尝才能避免浪费。

大壶泡茶方便有余，精致细腻程度略有不足。

没法完整体现一流白茶的香气层次、茶味饱满度、以及饮茶回味感受。

一泡难得的好茶，随便大壶闷茶，简单解渴，着实太可惜。

其次，大壶泡茶难聚香。

香气是好茶的灵魂点缀，袅袅茶香堪称点睛之笔，能让一泡茶的整体风味更上一层楼。

喝茶时若是缺少茶香存在，或者香气极寡淡，未免太无趣。

对比不同的方式泡白茶，大壶泡在茶香呈现方面，不占任何优势。

因为，大壶泡茶的容量，着实太大。

泡茶时，难以聚集茶香。

同样的白茶白牡丹，用盖碗泡 VS 大壶泡，肯定是前者更香。

背后原理有些类似喷香水，喷在空间宽敞的地方，香味很快就会飘散。

但在小房间内喷两下香薰，则能留香更长时间！

最后，喝不完容易造成浪费。

前面已经反复提醒，大壶泡茶适合多人喝茶场⁩合。

只有两、三人喝茶，不做推荐。

因为，大壶泡茶喝，各方面的消耗都比较大。

茶叶用量比玻璃杯简单泡茶要多，不然茶味被大量稀释后，茶汤滋味偏淡。

当你泡出满满一大壶浓淡适中，甘润适口的茶汤时，如果因为喝不完，放在一旁。

一壶茶从早上放到晚上，迟迟没有喝完。

壶内的茶水早就因为放置时间过长，茶香飘散，茶汤爽口程度下降。

这时与其“贪多”，一次泡出满满一大壶茶水，倒不如用盖碗或者玻
璃杯泡茶来得好。

喝多少，泡多少，才是避免饮茶浪费的关键。

《4》

很多茶友反映过，觉得盖碗泡茶太麻烦，能不能换成茶壶泡茶呢？

毕竟，茶壶带有把手拿起来不怕烫，泡茶更容易操作。

家里还有不少老式陶瓷壶，容量都偏大，夏天泡出一大壶茶水解渴肯定是没问题的。

但为了保障饮茶体验，建议慎选。

喝白茶，为了体现更精致、细腻、鲜醇的茶味，茶具容量不适合过大。

小壶，优于大壶。

盖碗，优于小壶。

茶壶倒出的出水口是固定的，壶嘴内壁难以清洗，出汤速度不够快。

而盖碗泡茶，茶汤倒出更利落，利于沥干茶水，倒出茶汤后还能顺便趁热揭盖闻香。

高山白茶的花香、毫香、竹林香、粽叶香等曼妙香型，一览无遗。

这种精致范的饮茶过程，远非大壶茶能够取代！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。